Latte fieno: le regole per un latte sostenibile

Il latte fieno è prodotto da bovine che si nutrono principalmente di foraggi, con un piano di alimentazione dinamico, basato sull’alternarsi delle stagioni. In estate gli animali si nutrono di erba fresca, in inverno vengono alimentati con fieno e solo piccole quantità di farine di cereali.
L’alimentazione si basa infatti dunque su erba, specie erbacee fresche e una piccola quantità di cereali macinati. Diversamente dal latte "standard" immesso sul mercato, il latte-fieno proviene da animali allevati con metodi tradizionali e sostenibili che, in particolare, non prevedono la somministrazione di alimenti fermentati (insilati).

I paletti fissati dal disciplinare sono i seguenti:

• I foraggi grezzi devono rappresentare almeno il 75% della sostanza secca presente nella razione alimentare annuale.
• È vietata la somministrazione di mangimi OGM e/o insilati (alimenti fermentati), fieno umido e/o fermentato, sottoprodotti della fabbricazione della birra e del sidro, della distillazione degli alcolici e di altri sottoprodotti dell’industria alimentare quali trebbie di birra o polpa umida ad eccezione della polpa disidratata e melassa risultante dalla fabbricazione dello zucchero e mangimi proteici allo stato secco ottenuti dalla lavorazione dei cereali. 
• È vietata la somministrazione di alimenti di origine animale (latte, siero di latte, farine animali, ecc.) ad eccezione del latte e siero di latte nel caso di animali giovani. E’ vietata la somministrazione di rifiuti di giardino e di frutta, patate e urea.
• In caso di produzione simultanea di latte fieno STG e latte destinato ad altre produzioni nella stessa unità, gli alimenti zootecnici destinati alla filiera “latte fieno STG” devono essere identificati e conservati in modo idoneo e tenuti fisicamente separati da altri alimenti non consentiti dal disciplinare.